CÁCH NẤU LẨU ĐẦU CÁ HỒI
Vào thời điểm cuối năm thì không có món như thế nào “hot” rộng món lẩu cá hồi cả. Trời se lạnh, húp sùn sụt nước lẩu lạnh hôi hổi thì liệu có còn gì khác đã chưa dừng lại ở đó nữa. Mở sổ tay, bật nhà bếp lên thuộc retunggiay.vn trổ tài nấu bếp món lẩu thu hút nhất năm với cách thổi nấu lẩu cá hồi cực dễ sau nhé.
Bạn đang xem: Cách nấu lẩu đầu cá hồi
1. Lẩu cá hồi măng chua ngọt2. Lẩu đầu cá hồi kim bỏ ra chua cay3. Lẩu đầu cá hồi hình dạng Thái4. Lẩu đầu cá hồi nấu nấm5. Lẩu cá hồi dạng hình Nhật
1. Lẩu cá hồi măng chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu cá hồi: 1 – 1.5 ký Măng chua tươi: 500gr Cà chua: 2 – 3 trái Thơm/ dứa: ½ trái Gừng: 1 củ vừaTỏi: 3 – 4 tépHành tím: 3 – 4 củ Ớt hiểm: 3 – 5 tráiSa tế: 1 – 2 muỗng cà phêDầu điều: 2 thìa canh Dầu ăn, gia vịRau nêm: ngò gai, rau củ om Rau ăn kèm: bắp chuối bào, dọc mùng, bạc bẽo hà, đậu bắp,… Bún hoặc mì gói
Các bước tiền hành
Bước 1: Sơ chế đầu cá hồi
Dùng kéo cắt dồn phần mang 2 bên, cắt đôi hoặc cắt bé dại 4 – 6 miếng vừa ăn.Rửa cùng với nước muối khoảng 2 – 3 lần để làm bay mùi tanh, xả lại cùng với nước sạch.Mẹo đánh tan mùi tanh cá hồi
Dùng rượu trắng và gừng: Gừng đập nát mang đến vào tầm thường với rượu trắng, mang lại đầu cá vào dìm trong 10 – 15 phút, cọ lại với tương đối nhiều lần để đào thải mùi rượu cùng mùi tanh. Dùng chanh tươi: giảm đôi trái chanh và chà lên mọi đầu cá trong 2 – 3 phút tuyệt hòa nước cốt chanh cùng với nước sạch, dìm cá trong 5 – 10 phút.Xem thêm: Posts From May 2015 On Lọ Mứt Cà Chua Vị Anh Đào, Cách Làm Rau Câu Hoa Anh Đào
Xem thêm: Món Cháo Đậu Đen Có Tác Dụng Gì, Đậu Đen, Đậu Xanh
Rửa lại với nước là cá đã hết mùi hương tanh.
Bước 2: Sơ chế vật liệu nấu nước lẩu
Cà chua cọ sạch, ½ cắt múi cau, ½ bỏ hạt, giảm hạt lựu. Măng chua bớp nước những lần để giảm mùi hăng, xả nước lại cho sạch đẹp và cắt từng miếng nhỏ. Gừng, tỏi, hành tím làm cho sạch, băm nhỏ. Thơm/ dứa cắt từng miếng mỏng. Rau thơm cọ sạch, cắt khúc nhỏ. Rau ăn lẫn rửa sạch, nhằm ráo khô nước.Bước 3: Ướp với xào đầu cá
Trộn gần như hỗn hợp: ½ muỗng canh muối, ½ muỗng nhỏ canh đường, 1 thìa canh phân tử nêm, 1 không nhiều tiêu, ⅓ lượng hành, tỏi, gừng băm. Ướp cá đã cắt bé dại với hỗn hợp vừa trộn vào 15 – đôi mươi phút. Bắt nồi đun nấu lẩu lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm lượng hành, tỏi, gừng còn lại. Hành tỏi vàng, cho cá đang ướp hương liệu gia vị vào xào sơ 3 – 5 phút để thịt cá săn, ngấm gia vị, tắt bếp, đã cho ra đĩa.
Bước 4: làm cho sốt măng, cà chua
Bắt chảo lên bếp, mang đến dầu ăn và dầu điểu tỉ lệ thành phần 1:1 vào chảo đun sôi. Cho quả cà chua cắt phân tử lựu vào, đảo đều cho đến lúc nhừ thì mang đến măng không vào đảo sơ 3 – 4 lần thì tắt bếp.Bước 5: triển khai nấu lẩu
Cho 2 lít nước vào nồi nấu lẩu gồm đầu cá bên trong, bắt lên bếp, nhảy lửa bự cho nước mau sôi. Nước sôi, vớt vứt bọt nhằm nước lẩu trong, quan sát ngon đôi mắt hơn. Nấu sôi vào 10 phút, mang đến sốt cà chua, măng, thơm và phần cà chua còn sót lại vào. Nêm nếm đường, muối, phân tử nêm cho vừa ăn, tránh việc nêm nước mắm sẽ làm chát nước lẩu. Thêm sa tế cùng ớt nếu ăn cay. Nước sôi lại là món ăn đã trả thành, tắt bếp, đến rau thơm vào.
2. Lẩu đầu cá hồi kim chi chua cay
Chuẩn bị nguyên liệu
Lườn cá hồi/ cá hồi phi lê: 500grTôm: 200 – 300grMực: 250grKim chi: 150gr Nấm kim châm: 200grNấm kim chi: 100gr Hành baro: 1 nhánh Cải thảo: 1 bắp vừaTàu hủ non: 150 – 200gr Húng quế: 1 – 2 nhánhGừng băm: 1 muỗng canh Sả băm: 1 muỗng canh Nghệ băm: 1 muỗng cà phêTôm khô: 20gr Đường phèn phân tử nhỏ: 2 muỗng canh Tương cà, tương ớt, gia vịBún tươi/ mì gói
Mẹo lựa chọn cá hồi ngon
Thịt cá gồm màu cam hoặc hồng tươi tự nhiên và thoải mái là cá hồi tươi ngon. Dùng tay sờ vào thịt, cảm giác được độ lũ hồi, ấn vào thớ thịt trở về hình dạng thuở đầu nhanh là giết thịt còn tươi ngon. Mặt thịt khô ráo, không trở nên nhớt, mềm, bao gồm dịch lạ, hương thơm lạ. Vân mỡ trên thịt cá sáng, không có đốm nâu lạ.
Các cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế hải sản
Cá hồi:
Rửa sơ với nước muối loãng, xả lại với nước sạch nhiều lần. Cắt khúc nhỏ tuổi vừa ăn uống và nhằm ráo.Mực:
Cắt ngang phần thân, lấy tiếp thu mực, nội tạng bên trong, khứa nhẹ lên phần thân mặt ngoài, cụ lấy phần da lột bỏ. Bớp cùng với một không nhiều rượu trắng hoặc giấm tuyệt chanh để sa thải nhớt cùng mùi tanh. Dùng mũi dao khứa nhẹ lên hình ca rô lên thân mực khi đun nấu sẽ ưa nhìn hơn, cấp tốc chín hơn.Tôm:
Rửa cùng với nước muối hạt loãng, cọ lại với nước sạch.Cắt cho chỗ đầu tôm.
Bước 2: Sơ chế vật liệu còn lại
Cải thảo bẻ ra từng lá, rửa sạch, cắt thành từng khúc 3 – 4 cm. Tàu hủ non rửa sạch, giảm cục vừa ăn, không nên nhỏ dại quá lúc thả lẩu dễ dẫn đến nát. Nấm kim chi, kim châm bỏ gốc, cọ sạch. Kim chi bóp bớt nước, cắt khúc bé dại 3 – 4cm. Húng quế nhặt đem lá, cọ sạchTôm khô ngâm nước ấm cho mềm, cọ sạch, băm hoặc xay nhuyễn. Hành baro cọ sạch, băm nhỏ.Bước 3: thực hiện nấu lẩu
3. Lẩu đầu cá hồi loại Thái
Chuẩn bị nguyên liệu
Lườn cá hồi hoặc đầu cá hồi: 500grThơm/ dứa: 150 – 200grCà chua: 2 – 3 trái Hành tím băm: 1 thìa canh Tỏi băm: 1 thìa canh Ớt hiểm: 3 – 5 trái Sả cây: 4 câyRau thơm: ngò gai, rau omGia vị nấu nướng lẩu thái: 1 gói Rau nạp năng lượng kèm: rau muống bào, rau củ nhút, bông chuối, bạc đãi hà, dọc mùng… Bún tươi/ mì gói
Cách bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi rửa trước tiên nước muối loãng hoặc ngâm với nước pha trộn thêm chút rượu gạo để làm giảm bớt mùi tanh. Xả nước lạnh lẽo lại 2 – 3 lần, cắt nhỏ, để ráo.
Bước 2: đun nấu lẩu cá hồi hình dạng Thái
Bắt nồi làm bếp lẩu lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng mang đến hành tím, tỏi băm vào phi thơm, cho sả và cà chua vào nồi, hòn đảo đều tay. Cà tương đối mềm, mang đến 1.5 – 2 lít nước vào nồi. Nước sôi mang đến gói hương liệu gia vị lẩu Thái vào, khuấy cho hòa đều, nêm nếm thêm gia vị, đường phèn cho vừa khéo khẩu vị gia đình. Nước sôi đợt tiếp nhữa thì mang đến cá hồi vào, nấu cho đến lúc cá chín, tắt bếp, hóng 2 – 3 phút mang lại rau thơm, ớt trái hoặc cắt lát vào là chấm dứt món ăn.
4. Lẩu đầu cá hồi nấu ăn nấm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu cá hồi: 500 – 600gr Nấm rơm: 100grNấm bào ngư: 100gr Nấm kim chi: 100gr Nấm kim châm: 100gr Sả cây: 4 cây Riềng băm nhỏ: 2 muỗng canh Tỏi băm nhỏ: 2 muỗng canhỚt hiểm băm: 5 – 6 trái Cà chua: 3 trái Thơm/ dứa: ¼ trái Nước cốt tắc: 6 muỗng Dầu điều: 2 muỗng canh Cà chua hộp: 1 hộp Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau muống bào, rau xanh nhút… Bún tươi/ mì gói Gia vị mặt hàng ngày
Cách cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi rửa với nước muối hạt loãng, cọ lại nước sạch những lần, giảm nhỏ, nhằm ráo. Các loại nấm vứt gốc, dìm với nước muối hạt loãng 5 phút, cọ lại cùng với nước những lần, nhằm ráo khô. Cà chua vứt hạt, giảm nhỏ. Sả làm cho sạch, đập dập cắt khúc. Thơm/ dứa thái miếng vừa ăn.Bước 2: Ướp gia vị cho cá
Ướp cá cùng với một muống nêm canh nước mắm, một không nhiều bột ngọt, phân tử nêm, tiêu xay trong 15 – khoảng 30 phút để thấm gia vị.Bước 3: nấu lẩu
Bắt nồi nấu lẩu lên bếp, bỏ dầu điều thuộc 1 ít dầu ăn vào nồi. Dầu nóng cho các nguyên liệu: ớt băm, tỏi băm, riềng, sả cây vào xào thơm. Cho cà chua vào xào đến khi mềm thì cho 1 muỗng canh quả cà chua hộp vào đảo đều đến lên màu đẹp. Cho vào thơm, làm thịt cá vào xào cấp tốc tay đến khi săn thì ngưng. Đổ 1.5 – 2 lít nước rét vào nồi, nhảy lửa mập cho nước mau sôi. Nước sôi rồi nếm nếm đường phèn, bột ngọt, phân tử nêm, nước cốt tắt, nước mắm cho vừa khẩu vị chua cay chua cay của mái ấm gia đình là món ăn uống đã hoàn thành.
5. Lẩu cá hồi hình trạng Nhật
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu cá hồi: 2 loại – 1 ký Ruột hàu sữa: 500 – 600gr Mực: 300gr Tôm: 200gr Nấm đông cô: 10 nấmNấm kim châm: 1 gói Nấm linh chi: 1 gói Bột miso Nhật BảnNước tương Nhật BảnRượu đường MirinRau nạp năng lượng kèm: tần ô, củ hành tây, cải thảo, bó xôi,…
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá hồi cắt đôi hoặc giảm làm tư, rửa sạch, ướp với một ít muối với tiêu xay vào 30 phút. Tôm rửa sạch, cắt vứt nửa đầu, lấy phần bao tử tôm bỏ. Mực cắt đôi, lấy bỏ mai cùng ruột bên trong, lột bỏ da bên ngoài, bóp với một chút muối mang đến hết nhớt cùng tanh, rửa sạch và cắt khoanh nhỏ. Ruột hàu rửa không bẩn lại với nước. Nấm đông cô dìm nở. Nấm kim châm, linh chi cắt vứt gốc, rửa sạch sẽ với nước muối, để ráo khô. Củ hành tây bóc vỏ, giảm múi cau.Bước 2: nấu nướng lẩu cá hồi dạng hình Nhật
Bắt nồi lẩu 1.5 lít lên bếp, làm bếp sôi. Nước sôi đến 3 muỗng coffe rượu Mirin vào nồi, mang lại 3 thìa bột tương Miso qua rây, rây mịn bỏ vào nước lẩu. Nước lẩu sôi nêm nếm hương liệu gia vị hạt nêm, muối cho vừa khéo ăn, không cần sử dụng nước mắm. Cho hành tây vào nồi, tắt nhà bếp món ăn uống đã trả thành. Món ăn này khi nạp năng lượng sẽ mang lại các nguyên liệu sống, nấm, rau ăn cùng nhúng cùng với nước lẩu lúc ăn.Bước 3: Nước chấm giao diện Nhật
Cho 1 muỗng coffe nước tương Nhật, ½ muỗng coffe ớt băm, 1 muỗng coffe nước cốt chanh, 2 muỗng coffe rượu Mirin trộn đều.
Với 5 bí quyết cách làm bếp lẩu cá hồi vừa phân chia sẻ, retunggiay.vn chúc chúng ta thành công có món ăn thu hút cho bữa tiệc gia đình nhé. Đừng quên mua nguyên vật liệu tại Vinmart hay mua hàng qua ứng dụng retunggiay.vn để đảm bảo an toàn tươi ngon, unique nhé.