Cách nấu canh chua lá me

     
Mùa mưa miền Nam, trên các vòm me lại nhú gần như đọt non xanh mơn mởn, cũng là lúc cá chốt ‘di cư’ từ kênh rạch về đồng ruộng nhằm bảo toàn nòi giống.

Bạn đang xem: Cách nấu canh chua lá me

Dứt cơn mưa, nước rút, cá về bên sông, và sẽ là lúc người ta đi bắt cá chốt. Những người dân ưa hoài niệm lại nhớ mang lại món canh chua cá chốt làm bếp lá me non xếp vào hàng hay đỉnh.

Cá chốt có tương đối nhiều ở các tỉnh miền tây-nam bộ, nhiều nhất ở bạc đãi Liêu. Trước đây, cá chốt ở bạc đãi Liêu những vô kể, chứ còn chưa bị tận diệt đến hơn cả trở thành đặc sản nổi tiếng như bây giờ. đề xuất mới bao gồm câu “Bạc Liêu nước tung lờ đờ. Dưới sông cá chốt, bên trên bờ Triều Châu”.

Ở những chợ sử dụng Gòn, cá chốt cùng với rất nhiều loại cá tự nhiên khác đều buôn bán giá cao ngất ngưởng, vì hiện giờ cá lớn cá nhỏ đều là cá nuôi, nạp năng lượng không ngon, giết nhão. Đây đó, có mấy người buôn bán từ quê lên có theo một rổ lá me non bán cho người “biết ăn”. Nhị thứ quý và hiếm ấy kết hợp lại thành món canh chua thì biết là ngon thay nào rồi đấy.

Cá chốt là loại cá da trơn, lớn nhất cũng chỉ chừng 1kg nhưng rất hiếm trong thời đại hiện giờ, nhiều phần xuất hiện ở chợ chỉ bao hàm con cá chốt to cỡ hai cha ngón tay, làm thịt ngọt, săn chắc, thơm ngon, phần bụng bao gồm mỡ tiến thưởng ươm, domain authority hơi dẻo và mập ngậy.

*

Có thể có nhiều món canh chua tự cá chốt, thổi nấu với cơm trắng mẻ, cùng với bông so đũa hoặc lá me non. Từng món canh đều có hương vị riêng, nhưng lịch sự nhất phải nói tới nấu cùng với lá me non. Món này càng ngon khi người ta ngày càng… hổ thẹn đi hái lá me non, vừa cực mà công xá chẳng bao nhiêu. Đây là lý do để cho món nạp năng lượng này càng trở yêu cầu quý hiếm, chưa phải muốn ăn uống lúc nào thì cũng được.

Mùi me non tương đối ngái, nước chua dịu, gắp bé cá chốt sẽ nấu trong nước me không thể mùi cá nữa nhưng chấm vào chén bát nước mắm có dầm vài trái ớt hiểm thì ngon thấu trời ông địa. Húp chén nước canh chua thanh tao, bạn quên đi muôn phần căng thẳng vì không phần đa lá me hỗ trợ vitamin C mà còn là hương thiên nhiên mà nghệ thuật nấu nướng đôi lúc đã quên phần nào.

Xem thêm: Cách Làm Nước Mắm Chấm Nghêu, Hấp Sả Bí Quyết Trổ Tài Cả Nhà Thích Mê


- Advertisement -

*

Ở Huế, con cá chốt hotline là cá ngạnh. Khi có cơn mưa đầu mùa, nước từ bỏ trên nguồn đổ về đồng bằng ập vào các cánh đồng, cá ngạnh search vùng đất bùn nhằm đẻ, cũng là lúc rừng măng giang mọc khôn cùng nhiều. Bởi vậy món cá ngạnh làm bếp với canh chua măng giang ngon đến mức bước vào thi ca dân gian: Măng giang đun nấu cá ngạnh nguồn. Đến đây cần phải bán buồn mua vui.

Quả thật, mùa mưa trời u ám nên không nhiều nhiều cũng có thể có nỗi bi thảm xa xăm hiển hiện. Ấy vậy mà, chỉ việc một sơn canh chua cá chốt vẫn thấy đời nụ cười thì sao không nấu canh chua cá chốt hoài hoài.

*

Cách thổi nấu món canh chua cá chốt đun nấu lá me non

Lá me non tuốt mang lá, quăng quật cọng, cọ sạch, vẩy ráo nước, vò nhẹ.

– Cá ( hoàn toàn có thể thêm tép) lấy sơ chế.


- Advertisement -

– Phi dầu + hành củ xắt mỏng tanh cho thơm, vặn bé dại lửa cho vô dầu + hành phi ít ớt bột ( nồi canh sẽ sở hữu vị sâu cay và color đẹp, dĩ nhiên là bạn phải nạp năng lượng được cay), cho cá và tôm…vào, đảo nhẹ tay mang đến khỏi nát, nêm chút gia vị, hạ bé dại lửa – đun khoảng 2-3 phút ( má bản thân gọi đấy là um sơ mang đến cá ngấm hương liệu gia vị và ko tanh), trút cá ra đĩa.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Bột Đậu Xanh Đơn Giản, Hiệu Quả &Ndash; Xanh Lá

– trộn nước vào cái nồi dùng để làm um cá thời gian nãy, đun sôi, mang lại cá vào, cá vừa chín, đặt lá me vào. Nếm lại cho đủ miệng. Món này buộc phải dùng nóng mới ngon, lưu giữ thêm bát mắm dầm ớt xiêm thì sẽ càng đúng điệu.