Cách làm món cá kho dưa chua

     

Cá màu nâu đỏ đậm đà, vững chắc mà không khô, khi ăn uống thịt với xương như chảy ra, thâm nhập trọn vị chua cay mặn ngọt; dưa chua ngậm tròn vị cá. Đây là món ăn được tín đồ già cho tới trẻ nhỏ dại đều yêu thích, duy nhất là vào mùa đông.

Bạn đang xem: Cách làm món cá kho dưa chua


Sơ chế cá: Cá có tác dụng sạch, cạo bỏ hết màng black và ngày tiết trong bụng, cọ xát chanh cùng muối hạt, cọ sạch bởi nước vo gạo, nhằm ráo rồi ướp trước cùng với 1-2 thìa canh muối hạt góp cá rắn, đậm vị.

Riềng rửa sạch thái lát, gừng củ thái lát, hành khô tách vỏ, băm nhỏ, phần vỏ hành cọ sạch. Thịt ba chỉ cạo sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Dưa cải chua rửa, cố ráo. Nếu như như ở khu vực miền nam dưa cải muối nhiều năm thì cắt ngắn thành khúc vừa ăn.

Ướp cá với 3 thìa bột canh nước hàng, 2 thìa canh nước mắm nam ngư ngon 60 độ đạm, 2 thìa súp đường, 2 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, để phòng mát tủ giá ướp về tối thiểu 1 tiếng đến ngấm gia vị. Nếu gồm thời gian, bọc bí mật màng bọc thực phẩm cùng để phòng mát tủ lạnh qua đêm đang ngon hơn.

Xếp riềng, gừng thái lát xuống đáy nồi đất, rồi đến dưa cải chua. Cho cá vào cho nước ướp, xếp xen kẹt thịt bố chỉ, riềng, gừng, hành khô với dưa cải chua đan xen còn lại.

Xem thêm: Mua Bán Xe 7 Chỗ Cũ Trả Góp Được Nhiều Người Áp Dụng, Mua Bán Xe Ô Tô 7 Chỗ

Kho cá đề nghị kho tối thiểu 2 lần lửa đã thẩm thấu đủ vị, càng kho lâu 3 - 4 lần lửa cá càng thâm nhập vị săn thịt, đượm vị nhưng không khô. Giả dụ kho 10 - 12 tiếng thì nạp năng lượng được cả xương, giết cá như chảy ra mà lại vẫn săn chắc. Phương pháp kho: ban đầu cho lửa to, lúc nước ướp sôi thì mới có thể cho nước nóng vào xâm xấp, hạ nhỏ tuổi lửa sôi phần lớn và kho 1 giờ, tắt bếp, nhằm nguội. Tiếp tục kho, khi tương đối cạn thì chêm nước nóng và tắt bếp, kho. Lần cuối kho, khi nước nóng sánh cùng cạn cho tới 1/3 nồi thì nên nếm lại hương liệu gia vị phù hợp, rưới thêm 1 thìa canh nước hàng, 2 thìa canh mỡ lợn giúp thịt cá săn lại và bóng mướt. Cá nhừ rồi thì nổi lửa lớn lại chút cho cấp tốc cạn, tắt bếp và lôi ra ăn cùng cơm trắng nóng.

Yêu ước thành phẩm: Cá gray clolor đỏ đậm đà, chắc hẳn mà không khô, khi nạp năng lượng thịt cùng xương như tung ra, thâm nhập trọn vị chua cay mặn ngọt; dưa chua ngậm tròn vị cá. Đây là món ăn uống được tín đồ già cho tới trẻ nhỏ tuổi đều yêu thích.


Chú ý:

Để có món cá kho ngon đề nghị tối thiểu gấp đôi lửa, tối thiểu 3 tiếng. Thời gian kho càng lâu cá càng săn và 10 -12 giờ đồng hồ thì cá nhừ ăn uống được cả xương.

Để món cá kho không trở nên khô thì thêm thịt ba chỉ vào kho cùng. Khi gần cạn hết nước kho rưới thêm chút ngấn mỡ lợn.

Để món cá kho lên màu đẹp nhất thì khi khô nước rưới thêm chút nước color (nước hàng).

Xem thêm: Minh Béo Nhận Tội Quan Hệ Tình Dục Bằng Miệng Với Trẻ Em, Diễn Viên Minh Béo Bị Tòa Mỹ Tuyên Án

Việc chêm nước lúc kho cũng tương đối quan trọng, đề xuất canh vừa độ thấy nước cạn khô 2/3 thì chêm nước nóng để kho tiếp. Ngẫu nhiên món cá kho hay nấu ăn canh cá nào lúc kho đều cần chêm nước nóng nhằm tránh bị tanh.